做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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