做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。 -
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