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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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