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做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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