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做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。 -
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