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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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