做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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